Como artista, nutro mi inspiración en la rica variedad de colores y formas de la naturaleza de Carolina del Norte. La luz de la región es única; por ello, cada estación ofrece nuevas tonalidades. Trabajo con diversos medios, como la acuarela, el pastel y el óleo. Además de pintar las plantas y flores de mi jardín, una de mis pasiones es pintar cuerpos humanos y retratos a la acuarela y al óleo, realizando también obras por encargo. Actualmente cuento con un estudio en Creative Aging Network (https://can-nc.org/), organización sin fines de lucro. En mi cuenta de Instagram fabiola.grossi se puede ver una muestra de mis pinturas y bosquejos. He impartido talleres de acuarela para niños en dos instituciones públicas y he formado parte de la Junta Directiva del Weatherspoon Museum, donde recientemente ofrecí una charla sobre el expresionismo abstracto. Dos de mis composiciones al pastel se encuentran en el MedCenter for Women de Cone Health, en Greensboro, Carolina del Norte. Los desnudos en algodón de grandes dimensiones los pinté en L’Académie de la Grande Chaumière, en París, Francia en abril-julio de 2024.
Verónica Grossi estudió arte en Stamford, Connecticut, con la artista estadounidense Dorothy Soltanoff, y en Guadalajara, México, con el artista cubano José Fors. Ha expuesto su obra en galerías de Greensboro y en el City of Raleigh Museum. Recientemente dirigió una serie de poesía latinoamericana traducida para UNICORN PRESS; dos de las portadas de esta colección incluyen sus ilustraciones. Su enfoque artístico se centra en el color, así como en la abstracción y el movimiento dentro de la composición figurativa. También es poeta y escritora; enseña literatura latinoamericana en su contexto transatlántico y europeo en la Universidad de Carolina del Norte, en Greensboro.